Teleće pečenje često je jelo na nedjeljnim ručkovima. Ni baklava, inače istočnjački specijalitet, više nam nije nepoznata. No način njihova pripremanja često se u pojedinim krajevima razlikuje. Odabrali smo dva recepta za ova jela koja se u Posavini pripremaju malo drukčije nego drugdje. Teletinu preliti mlijekom ili u baklavu staviti mak – malo neobično, ali bake su to odavno isprobale i, vjerujte nam, ispadne odlično!

Teleće pečenje po bakinom receptu

Sastojci:

1.5kg teletine od vrata

2 žlice vegete

suncokretovo ulje

4 kom luka

4 grančice ružmarina

4 lista kadulje

1l mlijeka

1.5dl vode

1kom (15g) maslaca sa začinima

Priprema:

  1. Meso začinite vegetom, zatim namažite uljem posudu za pečenje i stavite u nju meso zajedno s lukom, ružmarinom i kaduljom. Stavite u pećnicu na 250° i povremeno okrenite meso na drugu stranu.
  2. Nakon 35 min dodajte prokuhano mlijeko i smanjite temperaturu na 160°. Pokrijte posudu i ostavite da se peče još 1.5h.
  3. Izvadite iz pećnice i odvojite sos od mesa. U umak dodajte vodu i maslac sa začinima pa ga zatim skuhajte i nakon toga ponovno prelijte preko mesa.
  4. Kao prilog skuhajte rezance ili kuhani krumpir.

Baklava s makom

Sastojci:

500 g tankih kora za baklavu

300 g maka

1 jogurt (500ml)

2 šalice ulja

pola šalice šećera

1 vanilin šećer

5 bjelanjaka

1 prašak za pecivo

Za sirup:

4 šalice vode

3 šalice šećera

1 limun

(po želji malo ruma)

Priprema:

  1. Promiješajte bjelanjke, šećer i vanilin šećer pa zatim dodajte jogurt, ulje, prašak za pecivo i mak. Sve zajedno izmješajte i poslažite red kora (po tri) i red smjese. Završite redom od kora.
  2. Prije stavljanja u pećnicu, izrežite baklavu na kockice.
  3. Stavite peći 30min na 180°c.
  4. Dok se baklava peče, skuhajte 4 šalice vode, 3 šalice šećera i sok od limuna (može i malo ruma) na laganoj temperaturi.
  5. Izvadite baklavu iz pećnice i prelijte sirupom dok je još vruća.
  6. Po želji možete vratiti u peć da se još malo zapeče.

Autorin: Marina Benić