Jaqueline i Danijel Erić od 2019. godine pozivaju svoje goste da na nov način upoznaju balkanske specijalitete. Otprilike šest do osam puta godišnje par organizira događanja na kojima gosti iz cijelog svijeta mogu isprobati balkanske okuse i opustiti se u dobroj atmosferi tijekom večernjeg programa. Upoznala sam dvoje simpatičnih ljudi iz Lucerna i bila pozitivno iznenađena njihovom energijom i oduševljenjem za balkansku kuhinju.
U ožujku 2019. godine na Instagramu sam vidjela oglas: „Balkaneros – domaća kuhinja“. Privlačan logo, kao i priložen večernji program, probudili su u meni interes, pogotovo jer nikada prije nisam posjetila restoran koji nudi i zabavan program. Brzo sam odlučila otići u Lucern. Kad sam stigla u restoran, preplavila me opuštena atmosfera u restoranu i baru Kaspar. Osjećala sam se kao da posjećujem prijatelje, s 80 drugih prijatelja. Dvije su nam najvažnije osobe te večeri odmah prišle i toplo nas pozdravile. Predstavili su se kao Jaqueline i Danijel Erić. Odmah sam shvatila da su to organizatori ove večeri; dvoje vrlo simpatičnih mladih ljudi. Zaista sam se radovala večeri, pogotovo zato što sam bila jako gladna. Stigla je velika plata meze za naš stol s raznim suhim mesom, ukusnim sirom i raznim sitnicama. Naravno, plata nije dugo ostala puna. Za trenutak nisam više znala jesam li u Hrvatskoj ili u Švicarskoj. Nastavili smo s predjelom, a zatim je slijedilo i glavno jelo. Zaista sam već nakon meze bila sita, ali nisam mogla odoljeti ovim delicijama. Hrana je čak i vizualno bila izvrsno pripremljena. Moj osobni vrhunac došao je uz desert: čupavci kao kod moje bake. Za mene je moja baka najbolja kuharica, ali ovi su čupavci nadmašili sve. Po meni je topao čokoladni umak na tijestu bio jako dobra ideja. Sve u svemu, taj je petak bio vrlo uspješan. Hrana, domaćini i večernji program stvorili su opuštenu i veselu atmosferu.
Bračni par, Jaqueline i Danijel Erić, živi i radi u Lucernu. Uz sve svoje službene i privatne obaveze odlučili su ljude oko sebe razmaziti finim delicijama iz bliske balkanske regije. No, kako je došlo do ovog projekta?
Danijelovi su roditelji porijeklom iz Bosne i Hercegovine, pa mu balkanska kultura nikada nije bila nepoznata. Kod kuće je uvijek bilo hrane iz stare domovine i uvijek je jako volio tipično začinjenu i tradicionalnu hranu, koja je u svakodnevnici švicarskoga života uvijek širila određenu nostalgiju. Kod Jacqueline je, kako nam je rekla, bila potpuno drukčija situacija. Kao dijete nije baš bila povezana s balkanskom kulturom, ali je kao tinejdžerica sa svojom najboljom prijateljicom često putovala u Hrvatsku na ljetovanje na Makarsku rivijeru. Tako da joj ovaj način življenja već dugo nije nepoznat. Otkako je s Danijelom, zna i značenje riječi „duša“. Upravo tu „dušu“ Jacqueline i Danijel žele ljudima oko sebe pružiti svojom gastronomijom.
Prije deset godina par se vjenčao u Hrvatskoj i otada žive u Lucernu. Vole svoj grad, međutim, već dugo traže priliku da u dobroj atmosferi pojedu zaista dobre specijalitete s područja Balkana. Nažalost, u Lucernu nisu naišli na takvu ponudu zbog čega su se odlučili poduzeti vrlo poseban korak. Tom je prilikom rođen koncept „Balkaneros – domaća kuhinja”. Važno im je kombinirati tradicionalne balkanske okuse s najboljim sastojcima moderne gastronomije kako bi stvorili potpuno novo iskustvo za svoje goste. Ovo iskustvo uključuje i opuštenu i prijateljsku atmosferu koja vlada u restoranu.
Svoju inspiraciju Jaqueline i Danijel traže na putovanjima po cijelom svijetu. Vole iskusiti nove kulture, a prije svega i gastronomske novitete. Iskustva koja steknu tijekom putovanja donose im različite ideje kojima se koriste za planiranje jelovnika za večere „Balkaneros“. Njihovo osobno putovanje započelo je u Lucernu, a mi smo znatiželjni kamo će nas idući put odvesti njihovo kulinarsko umijeće.
Tekst i prijevod na hrvatski: Marina Matić
Izvor: Libra 48
